„Auch wenn die Corona-Pandemie noch nicht ausgestanden ist, sieht die Restaurantauswahl des Guide Michelin 2022 trotz erschwerter Bedingungen ein vielfältiges Angebot und ein unverändert hohes Niveau der deutschen Gastronomie“, so die Herausgeber des Guide Michelin. „Ausdruck dieser bemerkenswerten Entwicklung ist die Rekordzahl an Sternerestaurants mit insgesamt 327, darunter ein neues Drei-Sterne-Restaurant, acht neue Zwei-Sterne-Restaurants und 31 neue Restaurants mit einem Stern.“.
„Unsere Inspektoren sind von dem Engagement und der Resilienz der Gastronom*innen begeistert. Sie haben ihre Betriebe durch die Krise geführt, waren mit unverändertem Einsatz für ihre Gäste da und haben dabei das hohe Niveau gehalten“, so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin. „ Ebenso freuen wir uns, dass das Bewusstsein für eine umweltfreundlichere Küche weiter zunimmt. Viele Gastronom*innen engagieren sich für den Umweltschutz und setzen auf Regionalität und Saisonalität. Diese Leistung, die im Guide mit dem ‚Grünen Stern‘ gewürdigt wird, kommt auch bei den Gästen sehr gut an”.
Ein neues Drei-Sterne-Restaurant
Als echtes Highlight kann der Guide einen Neuzugang unter den insgesamt neun Drei-Sterne-Restaurants verzeichnen. Das schanz. restaurant. in Piesport, das bereits mit zwei Sternen ausgezeichnet war, ist in diesem Jahr an die Spitze der deutschen Gastronomie geklettert.
Acht Restaurants mit zwei Sternen ausgezeichnet
Neu mit zwei Sternen ausgezeichnet wurden ES:SENZ in Grassau, etz in Nürnberg und die drei Münchner Restaurants Tohru in der Schreiberei, Atelier und Tantris. Die beiden letztgenannten nehmen dabei eine Sonderstellung ein. Beide Restaurants wurden nach vorübergehender Schließung wiedereröffnet. Die bereits mit einem Stern ausgezeichneten Restaurants 100/200 Kitchen in Hamburg, LOUIS Restaurant in Saarlouis und die Speisemeisterei in Stuttgart konnten sich auf zwei Sterne steigern.
Neue Sterne Deutschland 2022 (nach Bundesländern sortiert)
Ort
Haus
Bundesland
Piesport
schanz. restaurant.
RP
Ort
Haus
Bundesland
Stuttgart
Speisemeisterei
BW
Grassau
ES:SENZ
BY
München
Atelier
BY
München
Tantris
BY
München
Tohru in der Schreiberei
BY
Nürnberg
etz
BY
Hamburg
100/200 Kitchen
HH
Saarlouis
LOUIS restaurant
SL
Ort
Haus
Bundesland
Werder (Havel)
Alte Überfahrt
BB
Berlin
Bricole
B
Baden-Baden
Maltes hidden kitchen
BW
Karlsruhe
TAWA YAMA FINE
BW
Schluchsee
Mühle
BW
Stuttgart
Ritzi Gourmet
BW
Augsburg
Alte Liebe
BY
Duggendorf
Hummels Gourmetstube
BY
Frasdorf
Michael’s Leitenberg
BY
München
Mountain Hub Gourmet
BY
München
Tantris DNA
BY
München
Werneckhof Sigi Schelling
BY
Nürnberg
Veles
BY
Darmstadt
OX
HE
Frankfurt am Main
MAIN TOWER Restaurant & Lounge
HE
Frankfurt am Main
Masa Japanese Cuisine
HE
Hamburg
Jellyfish
HH
Hamburg
Zeik
HH
Hannover
Handwerk
NI
Hannover
Votum
NI
Osnabrück
Friedrich
NI
Dortmund
The Stage
NW
Duisburg
Mod by Sven Nöthel
NW
Düsseldorf
PHOENIX
NW
Erkelenz
Troyka
NW
Kerpen
Schloss Loersfeld
NW
Wuppertal
Shiraz
NW
Deidesheim
Schwarzer Hahn
RP
Koblenz
Gotthardt’s
RP
Flensburg
Das Grace
SH
Halle (Saale)
Speiseberg
SA
Die neue MICHELIN Grüner Stern Restaurants Deutschland 2022 (nach Bundesländern sortiert)
Ort
Haus
Bundesland
Werder (Havel)
Alte Überfahrt
BB
Berlin
FREA
B
Berlin
Cordo
B
Berchtesgaden
Lockstein 1
BY
München
Green Beetle
BY
Nürnberg
etz
BY
Nürnberg
Veles
BY
Kassel
mondi
HE
Hamburg
Zeik
HH
Feldberger Seenlandschaft
Alte Schule – Klassenzimmer
MV
Leipzig
Frieda
SN
Gestrichene Sterne Deutschland 2022 (nach Bundesländern sortiert)
Ort
Haus
Bundesland
Anzahl bisherige Sterne
Anzahl Sterne 2022
Potsdam
Kabinett F. W.
BB
1
0
Berlin
5 – Cinco by Paco Pérez
B
1
0
Berlin
Pauly Saal
B
1
0
Fellbach
Gourmet Restaurant avui
BW
1
0
Freiburg im Breisgau
Wolfshöhle
BW
1
0
Kuppenheim
Raubs Landgasthof
BW
1
0
Mannheim
Emma Wolf since 1920
BW
1
0
Pfaffenweiler
Zehner’s Stube
BW
1
0
Stuttgart
Die Zirbelstube
BW
1
0
Stuttgart
OLIVO
BW
2
0
Tübingen
Schranners Waldhorn
BW
1
0
Heroldsberg
Sosein.
BY
2
0
München
Atelier
BY
3
0
München
Les Deux
BY
2
1
Hamburg
SE7EN OCEANS
HH
1
0
Wolfsburg
La Fontaine
NI
1
0
Bergisch Gladbach
Vendôme
NW
3
2
Dortmund
Palmgarden
NW
1
0
Düsseldorf
Fritz’s Frau Franzi
NW
1
0
Kallstadt
Intense
RP
1
0
Neuenahr-Ahrweiler, Bad
Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter
RP
1
0
Dresden
Caroussel
SN
1
0
Erfurt
Clara – Restaurant im Kaisersaal
TH
1
0
Die Sterne Restaurants Deutschland 2022 (nach Bundesländern sortiert)
Ort
Haus
Bundesland
Berlin
Rutz
B
Baiersbronn
Restaurant Bareiss
BW
Baiersbronn
Schwarzwaldstube
BW
Rottach-Egern
Restaurant Überfahrt Christian Jürgens
BY
Hamburg
The Table Kevin Fehling
HH
Wolfsburg
Aqua
NI
Dreis
Waldhotel Sonnora
RP
Piesport
schanz. Restaurant N
RP
Perl
Victor’s Fine Dining by christian bau
SL
Ort
Haus
Bundesland
Berlin
CODA Dessert Dining
B
Berlin
FACIL
B
Berlin
Horváth
B
Berlin
Lorenz Adlon Esszimmer
B
Berlin
Tim Raue
B
Donaueschingen
Ösch Noir
BW
Fellbach
Goldberg
BW
Konstanz
Ophelia
BW
Mannheim
OPUS V
BW
Peterstal-Griesbach, Bad
Le Pavillon
BW
Rust
ammolite – The Lighthouse Restaurant
BW
Stuttgart
Speisemeisterei N
BW
Sulzburg
Hirschen
BW
Zweiflingen
Le Cerf
BW
Aschau im Chiemgau
Restaurant Heinz Winkler
BY
Augsburg
AUGUST
BY
Grassau
ES:SENZ N
BY
Krün
Luce d’Oro
BY
München
Alois – Dallmayr Fine Dining
BY
München
Atelier N
BY
München
EssZimmer
BY
München
Tantris N
BY
München
Tohru in der Schreiberei N
BY
Neunburg vorm Wald
Obendorfers Eisvogel
BY
Nürnberg
Essigbrätlein
BY
Nürnberg
etz N
BY
Wirsberg
Alexander Herrmann by Tobias Bätz
BY
Frankfurt am Main
Gustav
HE
Frankfurt am Main
Lafleur
HE
Hamburg
bianc
HH
Hamburg
100/200 Kitchen N
HH
Hamburg
Haerlin
HH
Hannover
Jante
NI
Bergisch-Gladbach
Vendôme
NW
Dorsten
Rosin
NW
Köln
Le Moissonnier
NW
Köln
Ox & Klee
NW
Andernach
PURS
RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad
Steinheuers Restaurant Zur Alten Post
RP
Glücksburg
Meierei Dirk Luther
SH
Sylt/Rantum
Söl’ring Hof
SH
Wangels
Courtier
SH
Saarbrücken
Esplanade
SL
Saarbrücken
GästeHaus Klaus Erfort
SL
Saarlouis
LOUIS restaurant N
SL
Leipzig
Falco
SN
Ort
Haus
Bundesland
Potsdam
kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage
BB
Werder (Havel)
Alte Überfahrt N
BB
Berlin
Bandol sur mer
B
Berlin
Bieberbau
B
Berlin
Bricole N
B
Berlin
Cookies Cream
B
Berlin
Cordo
B
Berlin
einsunternull
B
Berlin
ernst
B
Berlin
faelt
B
Berlin
Frühsammers Restaurant
B
Berlin
GOLVET
B
Berlin
Hugos
B
Berlin
Irma la Douce
B
Berlin
Kin Dee
B
Berlin
Nobelhart & Schmutzig
B
Berlin
prism
B
Berlin
Richard
B
Berlin
SKYKITCHEN
B
Berlin
tulus lotrek
B
Amtzell
Schattbuch
BW
Asperg
Schwabenstube
BW
Baden-Baden
Le Jardin de France
BW
Baden-Baden
Maltes hidden kitchen N
BW
Baiersbronn
Köhlerstube
BW
Baiersbronn
Schlossberg
BW
Bietigheim-Bissingen
Maerz – Das Restaurant
BW
Bodman-Ludwigshafen
s’Äpfle
BW
Efringen-Kirchen
Traube
BW
Ehningen
Landhaus Feckl
BW
Endingen am Kaiserstuhl
Merkles Restaurant
BW
Ettlingen
Erbprinz
BW
Fellbach
Oettinger’s Restaurant
BW
Gernsbach
Werners Restaurant
BW
Grenzach-Wyhlen
Eckert
BW
Heidelberg
Hirschgasse – Le Gourmet
BW
Heidelberg
Oben
BW
Herrenberg
noVa
BW
Horben
Gasthaus zum Raben
BW
Karlsruhe
sein
BW
Karlsruhe
TAWA YAMA FINE N
BW
Kernen im Remstal
Malathounis
BW
Königsbronn
Ursprung
BW
Konstanz
San Martino – Gourmet
BW
Krozingen, Bad
Storchen
BW
Lahr
Adler
BW
Langenargen
SEO Küchenhandwerk
BW
Langenau
Gasthof zum Bad
BW
Mannheim
Doblers
BW
Mannheim
le Corange
BW
Mannheim
Marly
BW
Meersburg
Casala
BW
Neuhausen (Enzkreis)
Alte Baiz
BW
Öhningen
Falconera
BW
Säckingen, Bad
Genuss-Apotheke
BW
Salach
Gourmetrestaurant “fine dining RS”
BW
Schluchsee
Mühle N
BW
Schorndorf
Gourmetrestaurant Nico Burkhardt
BW
Schwäbisch Hall
Eisenbahn
BW
Schwäbisch Hall
Rebers Pflug
BW
Sonnenbühl
Hirsch
BW
Stuttgart
5 (Fünf)
BW
Stuttgart
Délice
BW
Stuttgart
Hupperts
BW
Stuttgart
Ritzi Gourmet N
BW
Stuttgart
Wielandshöhe
BW
Stuttgart
Der Zauberlehrling
BW
Teinach-Zavelstein, Bad
Gourmetrestaurant Berlins Krone
BW
Tuttlingen
Anima
BW
Uhingen
Schloss Filseck
BW
Ulm
Seestern
BW
Ulm
SIEDEPUNKT
BW
Vaihingen an der Enz
Lamm Rosswag
BW
Vogtsburg im Kaiserstuhl
Schwarzer Adler
BW
Waiblingen
Bachofer
BW
Waldbronn
Schwitzer’s am Park
BW
Waldenbuch
Gasthof Krone
BW
Weikersheim
Laurentius
BW
Weingarten (Kreis Karlsruhe)
zeit|geist
BW
Auerbach in der Oberpfalz
SoulFood
BY
Augsburg
Alte Liebe N
BY
Augsburg
Sartory
BY
Berchtesgaden
PUR
BY
Duggendorf
Hummels Gourmetstube N
BY
Frasdorf
Michael’s Leitenberg N
BY
Hohenkammer
Camers Schlossrestaurant
BY
Illschwang
Cheval Blanc
BY
Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn)
Christian’s Restaurant – Gasthof Grainer
BY
Kissingen, Bad
Laudensacks Gourmet Restaurant
BY
Kötzting, Bad
Leos by Stephan Brandl
BY
Langenzenn
Keidenzeller Hof
BY
Lindau im Bodensee
VILLINO
BY
Mittenwald
Das Marktrestaurant
BY
Moos bei Deggendorf
[KOOK] 36
BY
München
Acquarello
BY
München
Les Deux
BY
München
Gabelspiel
BY
München
Mountain Hub Gourmet N
BY
München
mural
BY
München
Schwarzreiter
BY
München
Showroom
BY
München
Sparkling Bistro
BY
München
Tantris DNA N
BY
München
TIAN
BY
München
Werneckhof Sigi Schelling N
BY
Niederwinkling
Buchner Welchenberg 1658
BY
Nördlingen
Wirtshaus Meyers Keller
BY
Nürnberg
Entenstuben
BY
Nürnberg
Koch und Kellner
BY
Nürnberg
Veles N
BY
Nürnberg
Waidwerk
BY
Nürnberg
ZweiSinn Meiers | Fine Dining
BY
Oberstdorf
Das Maximilians
BY
Oberstdorf
ESS ATELIER STRAUSS
BY
Ofterschwang
Silberdistel
BY
Perasdorf
Gasthaus Jakob
BY
Pfronten
PAVO im Burghotel Falkenstein
BY
Pleiskirchen
Huberwirt
BY
Regensburg
Aska
BY
Regensburg
Roter Hahn
BY
Regensburg
Storstad
BY
Rottach-Egern
Gourmetrestaurant Dichter
BY
Rottach-Egern
Haubentaucher
BY
Rötz
Gregor’s Fine Dining
BY
Sommerhausen
Philipp
BY
Starnberg
Aubergine
BY
Teisnach
Oswald’s Gourmetstube
BY
Tölz, Bad
Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet
BY
Volkach
Weinstock
BY
Waldkirchen
Johanns
BY
Würzburg
KUNO 1408
BY
Würzburg
REISERS am Stein
BY
Darmstadt
OX N
HE
Eltville am Rhein
Jean
HE
Frankenberg (Eder)
Philipp Soldan
HE
Frankfurt am Main
Carmelo Greco
HE
Frankfurt am Main
Erno’s Bistro
HE
Frankfurt am Main
Français
HE
Frankfurt am Main
MAIN TOWER Restaurant & Lounge N
HE
Frankfurt am Main
Masa Japanese Cuisine N
HE
Frankfurt am Main
Restaurant Villa Merton
HE
Frankfurt am Main
Seven Swans
HE
Frankfurt am Main
Weinsinn
HE
Fulda
Christian & Friends, Tastekitchen
HE
Herleshausen
La Vallée Verte
HE
Hersfeld, Bad
L’étable
HE
Kiedrich
Weinschänke Schloss Groenesteyn
HE
Limburg an der Lahn
360°
HE
Wiesbaden
Ente
HE
Hamburg
Jellyfish N
HH
Hamburg
Lakeside
HH
Hamburg
Landhaus Scherrer
HH
Hamburg
Petit Amour
HH
Hamburg
Piment
HH
Hamburg
Zeik N
HH
Dierhagen
Ostseelounge
MV
Doberan, Bad
Friedrich Franz
MV
Feldberger Seenlandschaft
Alte Schule – Klassenzimmer
MV
Krakow am See
Ich weiß ein Haus am See
MV
Rostock
Gourmet-Restaurant Der Butt
MV
Rügen / Binz
freustil
MV
Stolpe
Gutshaus Stolpe
MV
Usedom / Heringsdorf
Kulmeck by Tom Wickboldt
MV
Usedom / Heringsdorf
The O’ROOM
MV
Aerzen
Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen
NI
Cuxhaven
Sterneck
NI
Friedland
Genießer Stube
NI
Hannover
Handwerk N
NI
Hannover
Votum N
NI
Norderney (Insel)
Seesteg
NI
Osnabrück
Friedrich N
NI
Osnabrück
Kesselhaus
NI
Zwischenahn, Bad
Apicius
NI
Aachen
La Bécasse
NW
Aachen
Sankt Benedikt
NW
Bonn
halbedel’s Gasthaus
NW
Bonn
Yunico
NW
Detmold
Jan´s Restaurant
NW
Dorsten
Goldener Anker
NW
Dortmund
der Schneider
NW
Dortmund
Grammons Restaurant
NW
Dortmund
Iuma
NW
Dortmund
The Stage N
NW
Duisburg
Mod by Sven Nöthel N
NW
Düsseldorf
1876 Daniel Dal-Ben
NW
Düsseldorf
Agata’s
NW
Düsseldorf
Berens am Kai
NW
Düsseldorf
DR.KOSCH
NW
Düsseldorf
Im Schiffchen
NW
Düsseldorf
Le Flair
NW
Düsseldorf
Nagaya
NW
Düsseldorf
PHOENIX N
NW
Düsseldorf
Setzkasten
NW
Düsseldorf
Yoshi by Nagaya
NW
Erkelenz
Troyka N
NW
Essen
Hannappel
NW
Essen
Schote
NW
Euskirchen
Bembergs Häuschen
NW
Gummersbach
Mühlenhelle
NW
Haltern am See
Ratsstuben
NW
Kerpen
Schloss Loersfeld N
NW
Köln
Alfredo
NW
Köln
astrein
NW
Köln
La Cuisine Rademacher
NW
Köln
maiBeck
NW
Köln
Maître im Landhaus Kuckuck
NW
Köln
maximilian lorenz
NW
Köln
NeoBiota
NW
Köln
Pottkind
NW
Köln
La Société
NW
Köln
taku
NW
Köln
Zur Tant
NW
Meerbusch
Anthony’s Kitchen
NW
Münster
Coeur D’Artichaut
NW
Münster
ferment
NW
Nideggen
Burg Nideggen – Brockel Schlimbach
NW
Niederkassel
Clostermanns Le Gourmet
NW
Odenthal
Zur Post
NW
Paderborn
Balthasar
NW
Pulheim
Gut Lärchenhof
NW
Rheda-Wiedenbrück
Reuter
NW
Schmallenberg
Hofstube
NW
Velbert
Haus Stemberg
NW
Wuppertal
Shiraz N
NW
Xanten
Landhaus Köpp
NW
Andernach
YOSO
RP
Darscheid
Kucher’s Gourmet
RP
Deidesheim
L.A. Jordan
RP
Deidesheim
Schwarzer Hahn N
RP
Heidesheim am Rhein
Gourmetrestaurant Dirk Maus
RP
Kirchheim an der Weinstraße
Schwarz Gourmet
RP
Koblenz
Da Vinci
RP
Koblenz
Gotthardt’s N
RP
Koblenz
Schiller’s Manufaktur
RP
Mainz
FAVORITE restaurant
RP
Mainz
Stein’s Traube
RP
Naurath (Wald)
Rüssel’s Landhaus
RP
Neuhütten
Le temple
RP
Neuleiningen
Alte Pfarrey
RP
Neupotz
Zur Krone
RP
Neustadt an der Weinstraße
Restaurant Urgestein
RP
Pirmasens
Die Brasserie
RP
Selzen
Kaupers Restaurant im Kapellenhof
RP
Sobernheim, Bad
Jungborn
RP
Trier
BECKER’S
RP
Trittenheim
Wein- und Tafelhaus
RP
Wachenheim an der Weinstraße
THE IZAKAYA
RP
Weisenheim am Berg
Admiral
RP
Halle (Saale)
Speiseberg N
SA
Flensburg
Das Grace N
SH
Föhr / Wyk
Alt Wyk
SH
Kiel
Ahlmanns
SH
Lübeck
Wullenwever
SH
Panker
Restaurant 1797
SH
Scharbeutz
DiVa
SH
Sylt / Hörnum
KAI3
SH
Sylt / Tinnum
BODENDORF’S
SH
Timmendorfer Strand
Balthazar
SH
Timmendorfer Strand
Orangerie
SH
Blieskastel
Hämmerle’s Restaurant – Barrique
SL
Sankt Wendel
Kunz
SL
Wallerfangen
Landwerk
SL
Dresden
Elements
SN
Dresden
Genuss-Atelier
SN
Leipzig
Frieda
SN
Leipzig
Stadtpfeiffer
SN
Radebeul
Atelier Sanssouci
SN
Schirgiswalde-Kirschau
JUWEL
SN
Wernigerode
Pietsch
SA
Wernigerode
Zeitwerk
SA
Dermbach
BjörnsOX
TH
Kleinwalsertal / Hirschegg
Kilian Stuba
VBG
Die MICHELIN Grüner Stern Restaurants Deutschland 2022 (nach Bundesländern sortiert)
